Entre os alimentos mais deliciosos, os cogumelos estão certamente incluídos: estes podem ser usados para preparar especialidades deliciosas, começando por saladas, passando por sopas, pratos de massa e pratos principais de carne. Os mais comuns são os cogumelos porcini, bem como os cogumelos de campo, as morelas, os chanterelles e as trufas, cujo preço nem sempre é o mais acessível, devido à disponibilidade limitada na natureza. Em alguns casos, os cogumelos também podem ser combinados com queijos, para obter especialidades únicas, como no caso do Roquefort.