Tagliatelle com cogumelos

As tagliatelle com cogumelos são um prato principal de outono que gostamos de nos permitir de vez em quando. Especialmente se tivermos a oportunidade de conseguir deliciosos cogumelos frescos. Mas não é necessário. Mesmo com um pacote de cogumelos congelados é possível dar vida a um magnífico prato de tagliatelle em pleno espírito outonal. Vamos, portanto, aprofundar a questão a seguir, propondo algumas variantes interessantes à receita das tagliatelle com cogumelos apresentada mais acima nesta página.

Tagliatelle com cogumelos porcini 

Um grande clássico no que diz respeito às tagliatelle com cogumelos são aquelas com apenas cogumelos porcini. Certamente, terão de gastar um pouco mais porque todos sabem que os cogumelos porcini são bastante caros. Mas uma vez de vez em quando a ideia não faz mal e, no fundo, um prato de tagliatelle com cogumelos porcini é um prazer que se pode permitir sem dúvida. Portanto, arranjem cogumelos porcini e limpem-nos bem. Não se esqueçam que os cogumelos porcini (mas todos os cogumelos) nunca devem ser lavados sob água corrente, nem imersos em água. Limpem-nos com um pano húmido, removam os resíduos de terra e, por fim, cortem-nos ao longo em tiras. Preparem uma ampla frigideira com azeite, alho e salsa e coloquem os cogumelos. Deixem-nos cozinhar tapados durante cerca de dez minutos. Temperem com sal e pimenta. Verão que os cogumelos libertam a sua água de forma totalmente natural. Não é necessário adicionar líquidos e essa água será suficiente para ligar e temperar bem a massa. O ideal seria usar tagliatelle frescas feitas em casa. Sabem fazê-las? Afinal de contas, é fácil, sigam este link e nós explicamos! De qualquer forma, cozam as tagliatelle e depois saltem-nas com os cogumelos e um bom molho de salsa fresca. 

Como preparar tagliatelle com cogumelos congelados mistos ou com porcini congelados

Têm uma grande vontade de um prato de tagliatelle com cogumelos, mas em casa só têm um pacote de cogumelos congelados mistos ou de porcini congelados. Será viável? É necessário descongelar os cogumelos a tempo ou colocá-los na frigideira ainda congelados? São dúvidas que surgem a todos, então vamos responder a esta questão. A primeira coisa a fazer é pegar numa boa frigideira ampla e colocar azeite e alho. A alguns gostam de adicionar cebola picada, há quem ame os sabores picantes e, portanto, adicione pimenta. O alho é talvez o aroma mais indicado para os cogumelos, mas ninguém os impede de tentar algumas experiências. Dito isto, quando o azeite estiver bem aromatizado e o seu refogado estiver pronto, adicionem os cogumelos porcini congelados. Não é necessário descongelá-los antes. Coloque-os na frigideira ainda congelados. Cubram e deixem cozinhar durante cerca de 20 minutos. Mexam de vez em quando. Terminem como sempre com um bom molho de salsa fresca. Se quiserem, podem adicionar bacon, salsicha desfeita ou tomate cereja fresco. 

Tagliatelle com cogumelos secos, como se fazem?

Os cogumelos secos representam um excelente compromisso entre os cogumelos frescos e os congelados. Podem mantê-los na despensa durante muito tempo e usá-los conforme necessário. São realmente ótimos e permitirão criar um prato de tagliatelle com cogumelos secos superlativo. Como se faz? É fácil de dizer. Pegue um ou dois pacotes de cogumelos secos. Coloque-os de molho em água morna e deixe-os lá durante uma boa meia hora, tendo o cuidado de trocar a água de vez em quando. Neste ponto, prepare uma frigideira com alho e azeite. Quando os cogumelos estiverem reidratados, escorra-os da água e adicione-os à frigideira. Deixe-os cozinhar durante cerca de quinze minutos. Flambeie com um pouco de vinho branco. Tempere com sal e pimenta. Adicione a salsa. Também neste caso, podem adicionar tomate cereja, salsicha, bacon em tiras ou cubos. Mas nós recomendamos que não adicionem mais nada, apenas uma boa camada de grana Padano ou Parmigiano Reggiano ralado. 

Não só cogumelos: tagliatelle com cogumelos e salsicha ou com porcini e salsicha

Se gostam da ideia de combinar dois sabores ou ingredientes de outono juntos, a combinação cogumelos e salsicha (ou ainda melhor, porcini e salsicha) é sempre bastante acertada. Então, vamos descobrir juntos como proceder e como preparar as tagliatelle com cogumelos e salsicha. Comprem uma boa salsicha fresca. Desfaçam-na à mão na frigideira. Se a comprarem na talho, podem pedir ao vosso talhante de confiança a mistura da salsicha fresca ainda não colocada no intestino. Será ainda mais conveniente! Dito isto, desfazê-la na frigideira e deixe-a dourar um pouco. Nesse caso, não será necessário adicionar muito azeite. A salsicha já é bastante gordurosa. Depois, adicionem os cogumelos. Nunca o contrário! Como os cogumelos libertam líquido naturalmente, se colocarem primeiro os cogumelos e depois a salsicha, terão dificuldade em dourá-la, mas acabarão por cozê-la. Cozinhem tudo e terminem, se desejarem, com grana Padano. 

Tagliatelle com cogumelos e natas

As natas! Há quem abuse, quem as deteste. No entanto, o grande clássico natas e cogumelos, assim como natas e salmão, funciona sempre. Vamos então ver como se preparam as tagliatelle com cogumelos e natas. As tagliatelle com cogumelos e natas preparam-se cortando os cogumelos em tiras e cozinhando-os na frigideira com azeite, alho e salsa. Depois, adiciona-se as natas e uma colher de grana padano ralado. As natas devem apenas aquecer. Se começarem a ferver, vão-se retirar demasiado e depois terão de adicionar água de cozedura para saltar a massa. 

Tagliatelle com cogumelos cremosas sem natas, como fazer?

Têm vontade de cremosidade, mas as natas não são para vocês. Como preparar as tagliatelle com cogumelos cremosas sem natas? Um verdadeiro dilema! A solução é dada pela Ricettepercucinare. Os segredos são inúmeros: uma ótima combinação é com mascarpone. Certamente, não é exatamente uma receita leve, mas o resultado é realmente saboroso. Se não querem preparar uma receita muito gordurosa e calórica, podem também usar um clássico queijo cremoso, reforçando o sabor com uma colher de chá de queijo doce ralado de boa qualidade, como um grana Padano. 

Não só salsicha: tagliatelle com cogumelos e bacon

Têm vontade de uma combinação que dê impulso e caráter ao seu prato principal à base de cogumelos, mas não querem usar salsicha? O bacon é a solução. Podem comprá-lo em fatias ou em cubos, depende dos gostos. Lembrem-se, da mesma forma que já foi dito para a salsicha, de colocar primeiro a gordura animal na frigideira, sem adicionar muito azeite. O bacon já é bastante gordo e libertará gordura na frigideira. Depois, adicionem os cogumelos e cozinhem.

Podem fazer tagliatelle com cogumelos salteados?

Têm sobras de cogumelos salteados e não sabem o que preparar para o jantar. A ideia de preparar umas maravilhosas e saborosas tagliatelle com cogumelos agrada-vos, mas não têm certeza se usar os cogumelos salteados é uma boa ideia. Bem, vamos ver juntos como fazer. Não é nada difícil porque os cogumelos salteados são, de fato, um ótimo molho pronto para temperar a massa. Adicionem uma colher de sopa de água de cozedura da massa e o trabalho está feito. Apenas terão de aquecer em fogo baixo. A água de cozedura da massa é rica em amidos, portanto, é perfeita para alongar e dar cremosidade aos seus cogumelos. Se gostarem, adicionem queijo no final! 

Tagliatelle com cogumelos champignon e tomate

Os tomates cereja são muito bons para dar sabor e doçura a um prato de tagliatelle com cogumelos. As tagliatelle com cogumelos champignon e tomate são sempre uma ideia acertada. Não é necessário que seja domingo para as preparar! Os cogumelos champignon são cogumelos baratos e alguns tomates cereja em casa há sempre. A combinação com os tomates cereja funciona muito bem também com os cogumelos cardoncelli. Se estiverem em alguma região do sul da Itália, como a Puglia, não hesitarão em encontrá-los em abundância. Refoguem na frigideira azeite, alho e salsa, adicionem os cogumelos e os tomates cereja, adicionem sal e pimenta, cubram e aguardem cerca de vinte minutos. 

O segredo para as tagliatelle com cogumelos como no restaurante

Contamos mil maneiras de fazer tagliatelle com cogumelos. Mas a pergunta que muitas vezes nos fazemos é esta: como fazer tagliatelle com cogumelos como no restaurante? O segredo consiste em triturar uma parte dos seus cogumelos a fim de obter uma cremosidade excepcional sem recorrer a natas ou outros tipos de gorduras.