Bacalhau estufado com batatas

O bacalhau estufado com batatas é um prato muito simples que sabe a casa. O seu custo é contido, pois tanto o bacalhau como as batatas são alimentos económicos. A preparação é muito simples: pique finamente alho e cebola e refogue delicadamente em pouco azeite. Adicione 400 g de tomate pelado picado e a sua água, um pouco de salsa, uma pitada de sal. Cubra. Cozinhe durante cerca de dez minutos para obter um bom molho. À parte, coza as batatas em água a ferver: atenção para não cozer demasiado, não se devem desfazer. Deixe arrefecer, descasque e corte em cubos. Neste ponto, adicione-as ao seu molho de tomate. Adicione também dois copos cheios de água. Após mais 10 minutos, adicione também o bacalhau, que cozinhará por mais 10-15 minutos. Verifique se o molho está denso ou líquido de acordo com o seu gosto. Complete com uma pitada de orégãos, se desejar, e ajuste o sal.

Bacalhau estufado à brás

O bacalhau à brás estufado prepara-se de forma muito simples e pode usar tanto o bacalhau fresco como, se desejar, o congelado. Pegue numa frigideira e refogue um dente de alho em pouco azeite. Lave e seque os filetes de bacalhau, depois passe-os na farinha. Coloque-os na frigideira. Deixe dourar brevemente de ambos os lados, virando-os sempre com delicadeza. Flambe com vinho branco misturado com sumo de limão e aumente o lume. Ajuste o sal. Adicione uma chávena de caldo de legumes, cubra e cozinhe por mais 15 minutos até obter uma cozedura estufada. Sirva com salsa fresca.

Bacalhau estufado à piacentina

O bacalhau estufado à piacentina é um grande clássico, naturalmente de Piacenza e arredores, mas é tão saboroso que hoje é apreciado e preparado em todo o lado. Na verdade, deve saber que esta receita de bacalhau estufado deve ser servida com polenta quente e fumegante. Naturalmente, se não a encontrar ou se estiver muito calor, pode dispensá-la e servir o seu bacalhau estufado com pão ou com um bom puré de batatas. A receita é muito simples: deixe murchar numa frigideira um pouco de cebola com azeite e um pouco de manteiga. Adicione um pouco de polpa de tomate, sal e salsa. Depois, adicione os filetes de bacalhau bem lavados e secos com papel de cozinha, e as batatas previamente escaldadas. Como vê, esta receita é muito semelhante à do bacalhau estufado com batatas proposta acima. A diferença está no fato de que se adiciona uma noz de manteiga e se usa polpa de tomate em vez de tomate pelado. Se quiser servir o seu bacalhau estufado com polenta, pode também não adicionar as batatas à preparação. E, sempre que sirva o prato com polenta, não mantenha o prato demasiado seco: um bom molho serve precisamente para molhar a polenta.

Bacalhau estufado light

O bacalhau estufado light é perfeito para quem não quer abdicar de comer saboroso, mas segue uma dieta hipocalórica. Coloque na frigideira pouco azeite, tomates-cereja frescos, azeitonas pretas, alcaparras, salsa e os filetes ou postas de bacalhau. Cubra e leve a cozer, levará 20 minutos. O azeite que deve colocar é muito pouco, uma vez que os tomates-cereja libertarão a sua água e o peixe não se colará ao fundo. Use, no entanto, uma panela antiaderente. A tampa também ajudará a manter o prato bem húmido. Uma vez pronto, ajuste o sal. Terá pouco mais de 250 calorias por 300 gramas de produto acabado, portanto, o bacalhau estufado light é uma receita realmente leve, leve e hipocalórica.