A conformação geográfica da Ligúria, banhada pelo sol e pelo mar a sul e protegida dos ventos frios pelas montanhas a norte, torna-a uma região particularmente fértil em produtos hortícolas e aromáticos. O pesto genovês, a focaccia, a farinata de grão-de-bico e os peixes frescos do Mediterrâneo são os seus símbolos gastronómicos.