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Massas e arroz

Ravioli de gorgonzola e nozes

⏱ 40 min🍳 4 min👤 2 pess.★★★☆☆

Experimente esta combinação perfeita de nozes e gorgonzola! Primeiro siga a nossa receita básica de massa caseira, para obter o ravioli perfeito... E depois, com gorgonzola e nozes em mãos, entregue-se! É um prato suculento, que se come em segundos, com o gorgonzola a dar-lhe um sabor delicioso complementado maravilhosamente pelas nozes – uma refeição para gourmets que também encantará os menos aventureiros! Ravioli com gorgonzola e nozes é ótimo como entrada para um grande almoço de domingo, ou para ocasiões especiais quando há convidados - até as crianças vão adorar! Para fazer este ravioli à perfeição, basta seguir a receita do nosso chef juntamente com a sua galeria de fotos, garantindo que compreende perfeitamente cada passo do processo – isso responderá a quaisquer dúvidas que possa ter.

Ingredientes

Valores nutricionais 520 kcal / porção
Proteínas
18g
Hidratos de carbono
32g
Gorduras
38g
Fibra
2g

* valores aproximados por porção

Informação
40 minutos Tempo total
4 minutos Tempo ativo
Serve 2 pessoas
★★★☆☆ Difícil

Preparação

Faça a massa de ovo seguindo a nossa receita básica, apenas desta vez adicione um pouco de salsa picada à mistura para a animar um pouco. Pique as nozes grosseiramente à mão e misture-as com gorgonzola e natas até obter um recheio cremoso. Estenda a massa com uma máquina de fazer massa e coloque o recheio em intervalos com uma colher de chá. Cubra a massa com os recheios com outra folha de massa, colando-a bem à de baixo. Com um cortador de pastelaria, corte os seus ravioli. Coza durante 4 minutos em água salgada. Sirva com um fio de manteiga derretida e algumas nozes como guarnição.

Conselhos
O gorgonzola é um famoso queijo italiano, conhecido em todo o mundo. Ótimo sozinho, também se presta à criação de muitos outros pratos, molhos e recheios cremosos. O gorgonzola pode ser deixado durante muito tempo no frigorífico, pois adquirirá um sabor mais forte e aprimorado.
Curiosidades
Para ravioli de gorgonzola e nozes pode usar gorgonzola picante ou doce, dependendo de se prefere um sabor mais suave ou mais forte; e, ao misturar tudo, para torná-lo mais cremoso, pode adicionar 2-3 colheres de sopa de mascarpone ou ricotta. Finalmente, coza os ravioli em bastante água a ferver e salgada durante alguns minutos, assim que subirem à superfície estão prontos; depois escorra bem, tendo cuidado para não os partir.

Passo a passo

Nozes
Nozes
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Informação adicional

Ravioli gorgonzola e nozes

Se está à procura de um prato principal que não seja demasiado difícil para o domingo, os ravioli gorgonzola e nozes são a escolha certa. Trata-se de um delicioso prato de outono, ideal tanto para o outono como para o inverno. O recheio contém creme de gorgonzola e nozes picadas. Se tiver sorte, talvez tenha uma nogueira, então terá as suas nozes! Não se esqueça, para facilitar a preparação destes ravioli gorgonzola e nozes, de se munir da clássica máquina para esticar a massa e de um cortador para cortar os ravioli confortavelmente. Lembre-se também que a selagem dos ravioli é fundamental para não estragar tudo. Molhe o dedo para selar bem as bordas, de modo que durante a cozedura não se abram.

Ravioli gorgonzola e nozes e peras

Uma variante muito apreciada destes ravioli é com a adição de peras. Escolha as peras que preferir, o importante é que sejam doces e maduras. Corte-as em fatias. Pode colocar uma pequena parte no recheio, mas o nosso conselho é usá-las para temperar os ravioli. Assim, depois de preparar os ravioli gorgonzola e nozes, deverá saltear na frigideira algumas fatias de pera com manteiga e uma pitada de sal. Verá que se criará um equilíbrio agradável, desde que não exagere com as peras. Depois, tempere os ravioli e sirva!

Ravioli gorgonzola e nozes Bimby

Preparar os ravioli gorgonzola e nozes Bimby é ainda mais fácil. Pode prepará-los em duas fases. Se tiver o famoso Bimby Friend é ainda melhor, pois um motor fará a massa e o outro o recheio, mas não é indispensável. Basta fazer a massa e, enquanto esta descansa, pôr-se a trabalhar no recheio.

Aqui está como fazer a massa fresca para os ravioli com o Bimby:

  • coloque no copo farinha, ovos e azeite e amasse durante dois minutos na velocidade espiga
  • transfira a massa para a bancada e forme uma bola que envolverá em película aderente e deixará descansar
  • espere 20 minutos.
  • depois dos 20 minutos estique a massa à mão ou com a máquina: deve ter 2 mm de espessura. Forme retângulos não muito pequenos.
  • entretanto, prepare o recheio
  • Para preparar o recheio, precisará de uma batata cozida. Na receita acima não está, portanto esta é uma agradável variante. Coza a batata no Bimby, colocando-a no cesto inserido no copo com água e cozinhando durante 30 minutos a 100 graus. Quando a batata estiver cozida, retire-a e reserve. Limpe o copo e pique bem as nozes e a salsa. Retire as nozes e reserve.
  • Coloque no copo o gorgonzola com algumas colheres de leite e derreta a 80 graus na velocidade 1 até notar que está derretido (não deve estar líquido).
  • Adicione a batata descascada e dê um golpe de turbo. Adicione as nozes e misture durante 1 minuto na velocidade lenta.
  • Por fim, use o recheio obtido (que deve ser particularmente denso) para rechear os ravioli.
  • Disponha o recheio nos ravioli gorgonzola e nozes Bimby, feche com outras folhas de massa, selando com os dedos molhados e finalize com o cortador dentado.