Quando a época das amoras atinge o seu auge, é impossível resistir à tentação de preparar uma deliciosa crostata de amoras. Este doce, que se destaca pela sua base de massa quebrada fragrante e o recheio suculento de amoras caramelizadas, é um perfeito equilíbrio entre doçura e acidez, com um toque de frescura oferecido pelas folhas de hortelã. A preparação começa com a cozedura das amoras, que, unidas ao açúcar, libertam um sabor intenso e envolvente, tornando o recheio rico e suculento. A escolha de utilizar avelãs picadas no fundo da forma não é apenas um detalhe de sabor, mas uma técnica sábia para adicionar uma nota crocante que contrasta splendidamente com a maciez da fruta. Este doce é típico da tradição da Ligúria, onde o cultivo de amoras é uma prática comum, e é perfeito para ser servido em ocasiões especiais, como um lanche de verão com amigos ou uma sobremesa para um jantar em família. A crostata de amoras não é apenas um doce, mas uma forma de celebrar os frutos silvestres, que na Ligúria são frequentemente utilizados em preparações doces, criando um vínculo profundo com o território e a sua rica biodiversidade. Com a adição de uma generosa colherada de natas batidas, este doce torna-se ainda mais requintado, pronto para conquistar os paladares de grandes e pequenos. Prepará-lo é uma forma de trazer à mesa o sabor autêntico da fruta de verão, transformando cada fatia num momento de doçura e prazer.

Lave bem as amoras e, em seguida, seque-as. Coloque-as a cozinhar numa panela com o açúcar e algumas folhas de hortelã, de preferência acabadas de colher. Depois de deixar descongelar a massa quebrada, forre uma forma de tarte bem untada com ela, polvilhe o fundo com as avelãs picadas muito finamente e encha-a com as amoras cozidas. À parte, bata o ovo com o açúcar e, após adicionar o natas, verta a mistura obtida sobre a crostata. Leve ao forno a 180 graus durante cerca de 40 minutos. Depois de retirar a crostata da forma para a colocar num prato de servir, decore com folhas de hortelã.