Num quente dia de verão, quando o perfume do mar se mistura com o das verduras frescas, as crespelles com camarões e courgettes tornam-se o prato ideal para um almoço leve e saboroso. Este prato principal, típico da tradição da Ligúria, distingue-se pela sua delicadeza e pela frescura dos ingredientes. As crespelles, preparadas com uma massa simples de farinha, leite, ovos e uma pitada de noz-moscada, são cozinhadas na frigideira até se tornarem finas e douradas, prontas para acolher um recheio delicioso. Os camarões, escolhidos frescos e suculentos, juntam-se a courgettes crocantes e um toque de natas, criando um equilíbrio perfeito de sabores. Estas crespelles podem ser servidas como um aperitivo requintado durante um jantar entre amigos ou como prato principal num almoço festivo, acompanhadas por um vinho branco fresco da região. A sua versatilidade e a união entre mar e horta tornam cada garfada um momento de autêntica alegria culinária.

Prepare as crespelles misturando farinha, noz-moscada, sal, o ovo e adicionando o leite. Trabalhe muito bem a massa até obter um composto homogéneo. Aqueça uma frigideira ligeiramente untada com manteiga e proceda à cozedura das crespelles na medida de uma concha de sopa para cada crespelle.
À parte, lave e limpe os camarões e coloque-os a cozinhar num fio de azeite onde terá colocado a dourar um dente de alho. Adicione o brandy, aumente o lume, e quando estiver quase completamente evaporado, adicione o concentrado de tomate e o natas. Baixe o lume ao mínimo e mexa, tendo cuidado para não deixar o preparado reduzir demasiado. À parte, corte a courgette em cubos e coza-a numa frigideira com um fio de azeite (basta muito pouco). Proceda então à montagem das crespelles, misturando as courgettes ao preparado de camarões e usando este recheio para encher as crespelles. Sirva-as imediatamente bem quentes.