Tomates recheados com arroz

Legumes recheados - pimentões, abobrinha, berinjela ou tomates - são uma maneira divertida, imaginativa e incomum de tentar aqueles que normalmente não gostam de vegetais. Tudo o que você precisa fazer é criar um recheio que atraia seus convidados, rechear o vegetal escolhido e pronto! O resto é feito no forno enquanto você faz algo mais interessante. Se desejar, você pode fazer o clássico com um recheio de carne moída; ou pode escolher criar um recheio mais leve, mas igualmente saboroso, usando arroz, cuscuz, trigo bulgur ou apenas farinha de rosca. Esta receita é baseada em arroz basmati, um arroz leve e incrivelmente perfumado que fará de seus tomates um triunfo de leveza e saúde. E para não decepcionar os amantes de carne, decidimos adicionar um pouco de linguiça fresca, saborosa e deliciosa.

Cozinhe o arroz basmati da seguinte forma: coloque-o em uma panela antiaderente e cubra com água mais um dedo. Adicione uma pitada de sal, tampe, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, sem remover a tampa, por 12 minutos e desligue o fogo. Espere mais 12 minutos antes de remover a tampa. Enquanto isso, corte a parte superior dos tomates, retire a polpa e as sementes, adicione sal e pimenta e posicione-os de forma que escorra o excesso de líquido. Pique finamente um pouco de aipo, cenoura e cebola, frite-os brevemente em uma panela com um fio de azeite de oliva extra virgem. Esfarele a carne de salsicha na mesma panela, deixe cozinhar por alguns segundos, despeje o vinho branco e deglaceie. Transfira tudo para uma tigela e adicione a salsa picada e o arroz basmati. Tempere com sal e pimenta e use essa mistura para rechear os tomates, pressionando com os dedos. Coloque-os em uma assadeira untada com óleo, polvilhe com queijo parmesão, cubra os tomates com as "tampas" previamente cortadas, polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno a 180°C por 35 minutos em forno ventilado.