Não é difícil encontrar receitas em que a rúcula realmente reina: esta, de fato, pode ser apreciada crua em saladas, assim como qualquer outro vegetal de folha verde, como também pode ser encontrada, por exemplo, em pizzas - onde geralmente é combinada com flocos de Grana Padano e azeite - ou, ainda, em sopas e pratos de massa, aos quais este vegetal confere um toque extra de personalidade.