Uma das especialidades asiáticas mais agradáveis e fascinantes é, sem dúvida, o arroz Basmati, cuja origem se encontra principalmente na Índia e no Paquistão, onde existem diferentes variedades e híbridos, com várias dezenas de variedades diferentes deste extraordinário arroz aromático. Esta variedade especial de arroz, para dar os melhores resultados, deve ser enxaguada antes de ser utilizada, para garantir que o amido presente na superfície dos grãos seja cuidadosamente removido: em segundo lugar, a cozedura deste arroz deve ocorrer seguindo algumas precauções, como, por exemplo, evitar que aumente de volume e se torne excessivamente cozido.