As cebolinhas, cujo nome científico é allium cepa, estão disponíveis na natureza em variedades vermelhas e brancas, cada uma representando uma cebola cuja maturação ainda não está completa: diferem no sabor, sendo que as brancas devem ser consumidas principalmente cozidas - uma vez que se caracterizam por um sabor mais forte quando cruas, enquanto as vermelhas podem ser comidas em ambas as variantes. A cebolinha contém uma quantidade importante de minerais como potássio e cálcio, assim como vitaminas do grupo B e C.