Obtido pela prensagem dos frutos da oliveira, nomeadamente azeitonas, o azeite é um ingrediente muito importante na tradição gastronómica mediterrânea e, em particular, na italiana.
Uso na cozinha
O azeite, dependendo da sua origem e sabor, pode ser utilizado para temperar ou preparar pratos, utilizando-o cru ou quente.
Conservação
O azeite não sofre qualquer melhoria devido ao envelhecimento e, para permanecer intacto, deve ser armazenado em um ambiente escuro.
Curiosidade
Embora seja comum acreditar que o azeite contém mais gordura do que o óleo de semente, na realidade, isso não é verdade: em ambos os casos, o valor calórico é igual a 9 calorias por grama.