O que seria da culinária sem as especiarias? Estas, de facto, dão uma contribuição ímpar tanto para a preservação como para o tempero dos alimentos, não apenas no final da sua preparação, mas também durante o cozimento. A origem da pimenta, o verdadeiro rei das especiarias, encontra-se nas terras indianas, de onde provém esta pequena planta, cujas bagas escuras são utilizadas em mesas de todo o mundo. A pimenta não existe apenas na forma preta, mas também branca, rosa, verde e cinza.