Espaguete com amêijoas em molho de tomate

O que é esse espaguete com amêijoas em molho de tomate? É um prato que oferece o sabor tradicional das amêijoas com um toque inesperado! Eu queria usar ingredientes de qualidade e processá-los o mínimo possível para dar a você o sabor natural de cada um em cada mordida. Essa é a filosofia que eu gosto de aplicar ao cozimento de peixes em geral: se for fresco e de excelente qualidade, o peixe fica ótimo grelhado na grelha, servido simplesmente com pão e uma boa taça de vinho branco. Mas o que precisamos para tornar esse prato simples um pouco incomum? Amêijoas frescas, é claro, tomates, salsa, alho e espaguete... E então, para torná-lo um pouco mais animado, um toque de tabasco. Não tema, o efeito será incrível! Então, para a cozinha: hoje à noite será espaguete com amêijoas em molho de tomate!

Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água com sal por cerca de meia hora. Enquanto as amêijoas estiverem de molho, faça o molho de tomate. Primeiro, escalde os tomates em água fervente e descasque-os. Retire as sementes da polpa do tomate e bata com um liquidificador elétrico, junto com o açúcar, o sal e uma pitada de Tabasco. Bata no liquidificador, adicionando 50 ml de azeite para fazer uma emulsão. Cozinhe as amêijoas adicionando-as a uma panela grande com óleo quente e uma pitada de vinho: uma vez na panela, tampe e cozinhe por 5 minutos até que todas as conchas estejam abertas. Misture o alho com a salsa e o azeite e adicione às amêijoas. Retire as amêijoas das conchas; reserve o líquido do cozimento. Com essa sobra de água do cozimento, faça um molho com um pouco de farinha. Quando o espaguete estiver pronto, adicione a esse molho e depois adicione as amêijoas. No prato de servir, faça uma cama de molho de tomate e no centro adicione o espaguete e o molho de amêijoas misturados. Aqui está seu espaguete com amêijoas em molho de tomate!