A cebola é outro bulbo muito popular na culinária mediterrânica, graças às suas propriedades nutricionais e sabor, originando-se na verdade da Ásia, e, em particular, da parte ocidental deste importante continente. Na realidade, na natureza não existe apenas um tipo de cebola: pode ser adquirida em diferentes variações, como a branca, a cobre ou, finalmente, a vermelha, que é característica da cidade calabresa de Tropea.