Torta de ricota

A torta de ricota é uma clássica massa italiana que é amada e imitada no mundo todo. A fragrância da massa, combinada com a cremosidade fabulosa e delicada do recheio feito com queijo ricota, fazem desta uma sobremesa adequada para todas as ocasiões. Seja como um lanche, um prato de festa para crianças ou apenas no final de uma refeição, a torta de ricota sempre impressiona. Mesmo aqueles que não gostam particularmente das sobremesas irão apreciá-la, pois não é excessivamente doce; pelo contrário, oferece uma leveza delicada ao paladar. Experimente em sua forma clássica e simples, ou faça como nós, adicionando frutas cristalizadas e gotas de chocolate. O resultado será delicioso. Não se esqueça, depois de fazer a massa, de deixá-la descansar na geladeira antes de abri-la e de escolher apenas ricota fresca de alta qualidade, feita com leite de vaca ou leite misto de vaca e ovelha.

Com a farinha, a manteiga e os ovos, prepare uma massa doce de massa quebrada à qual você adiciona uma pitada de sal e as raspas finas de meio limão. Deixe descansar um pouco embrulhado em papel alumínio. Em uma tigela, prepare uma mistura com a ricota peneirada, o açúcar, as gemas e o ovo inteiro, as raspas finas de meio limão e uma laranja, uma pitada de canela e um copo de rum, para formar uma mistura lisa e bem combinada. Coloque um pouco da massa folhada no fundo de uma assadeira redonda untada, deixando as bordas um pouco mais altas, e despeje a mistura de ricota. Com a massa restante, arrume-as em tiras para formar uma borda circular e treliçada na borda externa da base acima da mistura de ricota. Pincele essas tiras com o ovo batido e leve ao forno moderado (180 °C) até que as tiras estejam bem douradas. Deixe esfriar antes de servir e polvilhe com açúcar de baunilha.