Torta de amêndoa

A torta de amêndoa é uma sobremesa deliciosa da tradição da confeitaria italiana. É uma variante da torta clássica que geralmente é recheada com geleia, enquanto nesta versão tem um delicioso recheio cremoso em que amêndoas e limão combinam perfeitamente com a delicadeza da ricota. É ideal para o café da manhã, mas também para lanches infantis ou como uma deliciosa sobremesa... seus convidados ficarão encantados com o contraste da massa crocante com o recheio cremoso e perfumado. A torta de amêndoa é simples de fazer, mas muito satisfatória, popular entre adultos e crianças. É uma sobremesa que pode ser feita com seus filhos, que vão adorar ajudar você a decorá-la da maneira que você escolher. Nesta versão, fizemos uma decoração clássica em estilo treliça, mas você pode dar vazão à sua criatividade artística. Sirva sua torta com uma pitada de açúcar de confeiteiro.

Prepare todos os ingredientes. Bata 100g de manteiga com 100g de açúcar. Adicione 1 gema de ovo e uma pitada de sal. Trabalhe a mistura com as mãos enquanto adiciona a farinha e amasse bem. Forme uma bola, envolva-a em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos meia hora. Rale as raspas de limão. Prepare o creme de amêndoa misturando a ricota com 50g de açúcar de confeiteiro, amêndoas moídas, um ovo e as raspas de limão. Misture bem a mistura. Retire a massa do frigorífico e abra-a finamente com a ajuda de um pouco de farinha e um rolo de massa. Forre uma forma untada e enfarinhada com a massa folhada, reservando um pouco para decoração. Recheie com o creme de amêndoa. Corte tiras de massa e coloque-as sobre a tarte como decoração. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos a 170°C. Sirva a tarte de amêndoa quando estiver completamente fria.