O açúcar é muito importante na nutrição tanto de animais quanto de humanos e, especialmente na forma de sacarose, deriva da união da frutose com a glicose. No mercado, encontra-se tanto na forma de açúcar branco granulado quanto na forma crua. A nível italiano, a produção de açúcar está principalmente concentrada no Norte e, em particular, na parte inferior do Vale do Pó.