Tabbouleh é uma receita do Médio Oriente bem conhecida, mesmo em Itália, onde é feita especialmente durante o tempo quente ou para um buffet de pé ou piquenique com amigos. É uma receita étnica que se pode dizer que tem algumas semelhanças com a salada de arroz italiana. Se tiver a oportunidade de viajar para o Líbano, Jordânia ou Síria, certamente terá a chance de experimentar tabbouleh. No entanto, enquanto espera para ir ao Médio Oriente, pode fazer o seu próprio tabbouleh seguindo a nossa receita. Hoje em dia, o trigo bulgur - o ingrediente principal do tabbouleh - pode ser encontrado em quase todos os supermercados; é um produto derivado do grão de trigo, semelhante ao couscous (que é turco), mas mais grosso. Se não conseguir encontrar trigo bulgur no seu supermercado local, experimente com couscous ou até mesmo com arroz. O resultado será igualmente agradável!

Coloque o trigo bulgur a cozer em água salgada pelo tempo sugerido na embalagem (geralmente 10 minutos). Enquanto cozinha, prepare o molho: corte todos os legumes em pequenos cubos (remova as sementes dos tomates) e misture com as azeitonas pretas, salsa e hortelã picada. Adicione o cominho, sal, açúcar, sumo de lima e limão, e azeite virgem extra. Uma vez que o bulgur esteja pronto, arrefeça-o sob água corrente fria. Misture tudo e terá um fabuloso tabbouleh fresco e saboroso!