A origem da planta do pimento é americana e a sua difusão na Europa ocorreu apenas durante o século XVI, após a viagem de Cristóvão Colombo. Embora o nome possa ser semelhante ao dos pimentos picantes, na realidade, os pimentos não têm uma picância tão acentuada como os primeiros. Em particular, a variedade amarela de pimentos difere das outras uma vez que tem um maior teor de água e, acima de tudo, é mais suave ao toque, permitindo assim preparações em que o cozimento não deve ser muito prolongado.