O tomate é um dos vegetais mais bem-sucedidos importados da América: originário da América Central, o tomate entrou no livro de receitas italiano de forma contundente, conquistando um lugar de honra graças ao seu sabor e excelentes características nutricionais. O tomate é, de fato, rico em vitamina C e, além disso, possui uma ingestão calórica muito baixa. Existem muitas variedades diferentes de tomate (incluindo o tomate cobre, o perino, o cereja e o coração de boi) e, da mesma forma, é consumido em diferentes cores, começando pelo vermelho brilhante, passando pelo vermelho meio e verde, e finalmente o verde.