Sopa de legumes com espelta

Para quem gosta de uma cozinha saudável e saborosa, o minestrone é o prato certo para qualquer época do ano. No inverno, você pode servi-lo acompanhado de croutons, enquanto no verão, você pode comê-lo frio. Dependendo da época do ano, ele é preparado de várias maneiras, usando vegetais sazonais, por isso é quase impossível dar uma receita definitiva, mesmo que haja certos vegetais que são tipicamente usados. Esteticamente, o minestrone parece uma sopa e às vezes é completado com a adição de arroz ou macarrão. A preparação, embora possa parecer simples, é bastante trabalhosa, pois você tem que limpar e cortar todos os vegetais; no final, porém, você terá um prato realmente saboroso, então o tempo é bem aproveitado. Uma receita para experimentar agora mesmo!

Corte todos os vegetais em pedaços médios. Aqueça a banha com um pouco de azeite. Em seguida, adicione os vegetais e frite por alguns minutos. Adicione a água quente, os grãos e as lentilhas e uma pitada de sal. Cozinhe por uma hora e meia, mexendo a cada 10 minutos. Adicione água após 45 minutos e continue cozinhando. Quando estiver pronto, sirva com um fio de azeite.