Tubos de massa caseiros

Com apenas quatro ingredientes você pode fazer este delicioso primeiro prato, perfeito para os meses mais frios e apreciado por todos, grandes e pequenos! Esses tubos de massa caseiros, conhecidos como ‘Passatelli’ em italiano, são um prato muito popular nas regiões de Marche e Emilia Romagna. Hoje em dia, por sua versatilidade, muitos chefs se inspiraram para fazê-lo, não apenas em caldo de capão como a receita tradicional ensina, mas também seco ou acompanhado de trufas ou caldo de peixe. Embora sua preparação tradicionalmente exija um ‘ferro per passatelli’ especial, com uma peneira de batata comum você ainda pode impressionar seus convidados com este prato adorável.

Prepare todos os ingredientes. Em uma tigela, quebre 1 ovo inteiro e 5 gemas. Adicione 1 colher de chá de sal. Bata a mistura de ovos com uma colher. Combine a farinha de rosca e o queijo e misture bem. Adicione a mistura de ovos batidos ao pão e ao queijo. Comece a misturar com uma colher e termine com as mãos até obter uma massa lisa e razoavelmente firme. Usando um desses utensílios para fazer purê ou "peneirar" purê de batata, pressione a mistura de massa sobre um pano limpo. Corte em um comprimento de 3-4 cm. Cozinhe os tubos de massa em caldo de carne, de preferência feito de capão (frango macho castrado), por cerca de 8-10 minutos. Transfira para pratos e sirva quente.