O óleo continua a ser um protagonista destacado nas preparações gastronómicas de muitas famílias: como poderias preparar um bom molho para massa se não usasses um pouco de óleo? Ou ainda, como poderias cozinhar excelentes costeletas ou batatas fritas sem usar óleo novamente? Existem muitos óleos no mercado, os mais comuns são de origem vegetal (soja, girassol, amendoim, azeite, colza, semente e palma) e são geralmente obtidos pela prensagem do fruto.