Ensopado de frango ‘Hunter’

O ensopado de frango ‘cacciatora’ de Hunter é um prato clássico da Toscana que, por conta de seu sabor delicioso e único, agora realmente pegou em todo o mundo. É comumente reconhecido como uma receita popular entre os trabalhadores rurais: enquanto os homens estavam caçando, as mulheres ficavam em casa para cozinhar o pouco que a despensa oferecia, tentando o seu melhor para encontrar algo saboroso e satisfatório para comer em seu retorno. E assim, com um simples frango ou galo e alguns vegetais da horta – talvez alguns tomates, folhas de sálvia, uma cebola, uma cenoura e talvez uma taça de vinho se houvesse algum por perto, mais algumas azeitonas – uma obra-prima culinária nasceu e se tornou um prato clássico de domingo para a família. É particularmente delicioso se servido com dois outros acompanhamentos clássicos: batatas e salada. E para os adultos, é claro, uma bela taça de vinho.

Coloque um fio de azeite de oliva extra virgem e uma noz de manteiga em uma panela grande. Adicione o alho, a cenoura e a cebola grosseiramente fatiados. Esfregue sal e pimenta no frango e adicione-o à panela. Refogue o frango em fogo alto de todos os lados. Despeje o vinho branco, o alecrim e a sálvia. Em seguida, adicione os tomates em lata e o concentrado de tomate. Tampe, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo. Depois de meia hora, adicione - se quiser - as azeitonas. Termine de cozinhar por alguns minutos sem a tampa para obter a consistência certa para o molho. Sirva quente.