Os cereais sempre foram considerados um dos ingredientes mais importantes de uma dieta saudável e equilibrada, precisamente por causa do seu teor geralmente baixo de açúcar no sangue, como é particularmente o caso da cevada, que é especialmente procurada pelas suas propriedades desintoxicantes e refrescantes. A cevada, além de poder ser utilizada para preparar sopas ou saladas, é também um ingrediente fundamental para obter o famoso café de cevada, que é preferido por todos aqueles que - por uma razão ou outra - não desejam beber o tradicional, que é rico em cafeína.