Embora geralmente pensemos que as curgetes estão disponíveis em uma única variedade, na realidade existem várias delas: a italiana riscada, a verde milanesa, a florentina, a siciliana, a genovesa, a nizzarda, a piacentina, a centenária, a triestina, a pugliesa, a sarda e muitas outras. A curgete é um vegetal perfeito para todos que desejam comer de forma leve, sem abrir mão do ácido fólico, vitaminas e potássio. Para evitar erros ao comprar curgetes, é necessário garantir que sejam de um verde brilhante, firmes e sem marcas.