Salada de polvo de verdade

Chamamos esta receita de "verdadeira salada de polvo" para enfatizar a todos os nossos amigos que amam cozinhar e gastronomia que há uma diferença fundamental entre o "verdadeiro" polvo e um animal chamado "moscardino" em italiano, "eledone" em inglês, que sem dúvida também é muito bom. Lembre-se de que o polvo verdadeiro tem oito tentáculos equipados com duas fileiras de ventosas em cada um, enquanto os tentáculos do eledone têm apenas uma fileira de ventosas. Mesmo assim, se você ama frutos do mar e quer experimentar esta receita, não tenha medo porque é muito fácil! Você só precisa seguir nossas instruções para manter o polvo o mais macio possível, mas se você seguir nossas dicas, não pode errar. Aproveite a famosa "verdadeira salada de polvo".

Pegue um polvo de verdade: certifique-se de que há oito tentáculos, cada um com uma fileira dupla de ventosas, que confirmam sua identidade. Bata-o levemente. Ferva uma panela com água, um pouco de vinagre, um pouco de aipo, cenouras e uma folha de louro. Quando a água estiver fervendo, mergulhe e retire o polvo da água rapidamente três vezes, depois mergulhe-o completamente e cozinhe por 20 minutos para cada meio kg de peso. Depois de cozido, deixe esfriar na água, depois retire e corte em pedaços. Regue com azeite de oliva extra virgem, suco de limão fresco, salsa e sal.