Ingrediente

Polvo

4 receitas

O polvo pertence à grande tradição dos peixes mediterrânicos e faz parte do património de sabores italiano. A qualidade depende da frescura, origem e sazonalidade: os produtos do mar de origem local têm uma carne mais rica e aromática do que os congelados. A cozinha italiana destaca-o através de preparações simples que realçam o sabor natural.

Uso na cozinha

Na cozinha, o polvo funciona maravilhosamente grelhado, assado, estufado, frito, em papillote ou cru se estiver extremamente fresco. Combina lindamente com azeite, salsa, alho, limão e vinho branco.

Conservação

Armazene o polvo no frigorífico a 0-2°C, coberto, e consuma dentro de 1-2 dias. Para armazenamento mais prolongado, congele dentro de 24 horas após a compra.

Curiosidade

O polvo tem uma longa história gastronómica na cozinha costeira italiana, onde cada região costeira possui receitas tradicionais transmitidas por gerações de pescadores.