Hoje levamo-lo numa aventura às especialidades culinárias da Ásia: vamos fazer algo saboroso e delicioso - os famosos e muito apreciados chun juan, ou rolinhos primavera, um prato da cozinha tradicional cantonesa (chinesa). Se por acaso for numa viagem à China ou ler um livro sobre a cozinha chinesa, descobrirá que estes deliciosos rolinhos existem em muitas variantes diferentes. Na China, eles pertencem à tradição do dim sum, ou seja, o que poderíamos chamar de petiscos em tamanho pequeno: aquelas pequenas iguarias salgadas que se come a qualquer hora do dia quando se está com fome, acompanhadas de um delicioso chá chinês. Ao passear pelas ruas das cidades chinesas, é fácil encontrar vendedores especializados em fazer apenas estes rolinhos primavera. Está pronto para dar um sabor oriental à sua cozinha?

Prepare a massa para o envolvimento dos rolinhos, misturando ovos, farinha, farinha de milho e água. Passe por uma máquina de massa e divida a massa em pedaços de 10x6 cm. Prepare o recheio: corte todos os legumes em tiras julienne e salteie num wok com óleo de sésamo. Adicione sal e um pouco de açúcar. Quando estiverem quase prontos, adicione o molho de soja e uma pitada de cominho. Transfira o recheio para uma tigela e prossiga para rechear os rolinhos, selando-os ao enrolar a massa para a frente, fechando os lados para dentro e virando-os novamente (veja as fotos). Aqueça 1 litro de óleo vegetal num wok e frite os rolinhos até ficarem bem dourados. Sirva com molho agridoce (chinês tradicional) e molho de soja.