A qualidade mais importante para um verdadeiro amante da cozinha é, sem dúvida, a capacidade de rejuvenescer receitas do dia-a-dia, utilizando cada pedaço da sua imaginação - e assim recorrendo àquele misterioso poço de criatividade - para encontrar a combinação certa de fatores que resulta num prato que é renovado e redescoberto uma vez mais. Também estamos empenhados em não negligenciar a nossa promessa de fornecer receitas para vegetarianos, ou amantes da cozinha vegetariana, por isso hoje criámos uma receita incomum: um caldo convidativo - e original - feito com espargos e cenouras. Mas o que é, em princípio, um caldo? É algo talvez a meio caminho entre um caldo e uma sopa, um líquido aromatizado no qual se encontram pedaços de comida sólida, neste caso, cenouras e espargos. Juntos, criam uma combinação com um sabor lindamente doce. Para torná-lo mais refinado e exclusivo, sugerimos que faça separadamente alguns croutons: se estiverem quentes, tornarão o caldo ainda mais irresistível!

Corte os espargos e retire as pontas - vai cozinhá-las separadamente. Corte os espargos em tiras de 3cm. Corte as cenouras e igualmente em tiras de 3cm. Corte a cebola em tiras julienne. Escalde as pontas de espargos separadamente em água salgada. Numa panela, aqueça bastante azeite e refogue os espargos, a cebola e a cenoura. Adicione um pouco de vinho branco, uma pitada de sal e frite novamente. Neste ponto, adicione água suficiente para duas ou três porções. Cozinhe em lume brando durante 10 minutos e adicione um pouco de açúcar. Sirva quente com croutons, adicionando as pontas de espargos que foram cozinhadas separadamente.