Rolinhos de berinjela

Esses rolinhos de berinjela são um aperitivo delicioso que você deve preparar em quantidades generosas: o contraste entre a delicada crocância do exterior e a cremosidade do recheio é um verdadeiro prazer! Esses rolinhos são perfeitos para um bufê ou para um almoço de verão com amigos, e você também pode optar por torná-los mais ou menos picantes usando um queijo normal ou um defumado ‘scamorza’, este último com um sabor mais intenso. No entanto, o resultado será inevitavelmente fabuloso e esses rolinhos desaparecerão muito mais rápido do que o tempo que você levou para prepará-los!

Corte a berinjela em fatias e deixe escorrer polvilhada com sal por meia hora. Depois, seque-as com papel-toalha, polvilhe-as com farinha e frite. Faça os rolinhos colocando um pedaço de queijo ‘scamorza’ e um pedaço de presunto em cada fatia. Enrole-os. Frite os rolinhos por 10 minutos para derreter o queijo. Como alternativa, você pode assar os rolinhos no forno por 10 minutos.