Para celebrar o Halloween e as primeiras noites frias do inverno, não há nada melhor do que uma sopa cremosa. Hoje sugerimos abóbora, com o seu sabor agradavelmente suave, tornado mais aromático e saboroso pela presença de uma pitada de açafrão e uma boa polvilhada de queijo Valtellina. É também perfeita como uma refeição vegetariana leve, servida com pão quente e torrado. Não exagere no açafrão se quiser dar esta sopa a crianças, pois elas podem não gostar do seu sabor intenso. Se tem crianças e quer jogar pelo seguro, pode mudar o ingrediente principal da sua sopa cremosa e fazê-la com legumes mais doces que possam ser mais aceitáveis para elas, como cenouras, batatas ou ervilhas. Se for uma receita que está a planear especificamente para o Halloween e não tem uma abóbora à mão - mas quer obter um efeito igualmente laranja - pode certamente usar cenouras.

Descasque a abóbora e retire as sementes, depois corte-a em pequenos pedaços e refogue com um pouco de água numa panela. Adicione água e, em seguida, utilizando uma varinha mágica elétrica, triture a abóbora até ficar cremosa. Corte uma fatia de alho-poró e adicione à panela, depois adicione as natas e tempere com sal e o açafrão. Rale o queijo Valtellina na sopa e misture bem. Sirva quente com croutons, um pouco de azeite, um toque de natas e um pouco de pimenta fresca ralada.