Receitas italianas
  1. Início
  2. Pratos
  3. Pratos principais de carne
  4. Lombo de porco em marinada picante
Pratos principais de carne

Lombo de porco em marinada picante

⏱ 1440 min👤 3 pess.★★★★☆

Sua paixão por viagens não é apenas sobre encontrar os melhores lugares para relaxar e se divertir, mas também uma oportunidade de ir em busca dos sabores autênticos de diferentes países e experimentar as culinárias locais em toda a sua maravilhosa variedade? Então, por exemplo, em uma viagem à França, você pode ter a oportunidade de provar a especialidade conhecida como Lonzu, uma salsicha típica da Córsega, marcada por um sabor muito forte por conta dos temperos com os quais é preparada. Tente imaginar como você pode encontrar tal produto: no ar o cheiro da adega, típico de uma gruta onde as carnes são penduradas para curar, e ao lado delas uma jarra de cerâmica com muito vinho robusto. Partindo dessa imagem típica de turista que deixa a gente se deliciar com o que pode descobrir, aprendemos uma receita de lombo de porco marinado que você pode saborear com amigos, talvez acompanhado de alguns salames ou queijos e salada fresca.

Ingredientes

Valores nutricionais 285 kcal / porção
Proteínas
35g
Hidratos de carbono
2g
Gorduras
15g
Fibra
0g

* valores aproximados por porção

Informação
1440 minutos Tempo total
Serve 3 pessoas
★★★★☆ Muito difícil

Preparação

Cubra seu filé com os temperos para que eles grudem na superfície. Em uma tigela, coloque o sal marinho grosso, o sal francês e todas as ervas picadas à mão. Pegue um Tupperware ou outro recipiente fechado e encha-o com dois dedos do sal com sabor de ervas que você acabou de fazer. Coloque o filé sobre esse sal e cubra-o completamente com o restante. Agora feche o recipiente e deixe-o por meio dia em uma prateleira alta da sua cozinha, para que a temperatura mais quente acelere os processos de reação entre a carne e o sal; depois, deixe-o por mais meio dia na geladeira para interromper a reação e preservá-lo de ataques bacterianos. No final desse período, retire o filé do recipiente: ele será "cozido" e "esterilizado" pelo sal e liberará um aroma fabuloso de ervas e temperos! Você só precisa cortá-lo em fatias, polvilhar com azeite e comê-lo com uma fatia de pão e uma taça de vinho tinto!

Conselhos
Se você quiser comprar seu filé de porco com antecedência, escolha um corte um pouco mais grosso, pois ele se conserva melhor: ele pode durar até seis meses no congelador.
Curiosidades
Apesar de a carne de porco não parecer a menos gordurosa das carnes, o fato é que o filé de porco vem de uma parte particularmente magra do animal, comparável a - no que diz respeito ao teor de gordura - um peito de frango.

Passo a passo

Ingredientes
Ingredientes
**Click on the photos to access full paso a paso!

Informação adicional

Filete de porco marinado com cerveja

Preparar o filete de porco marinado com cerveja é realmente muito simples. A primeira coisa a fazer é pegar o filete de porco, preparar uma mistura de alho picado, alecrim, sálvia, sal e pimenta e massajar bem toda a superfície do filete. Espere algumas horas para que fique bem temperado. Depois, pegue uma frigideira e coloque-a ao fogo. Quando estiver bem quente, coloque o filete e deixe-o dourar bem de todos os lados. Desta forma, selará bem a carne. Depois, pegue uma assadeira e coloque dentro o filete e uma lata de cerveja. O filete deve estar imerso na cerveja. Não adicione água e não exagere na cerveja, caso contrário, para engrossá-la e transformá-la em um molho, levará muito tempo. Uma cerveja vermelha é realmente ideal, mas você também pode usar outro tipo de cerveja de sua preferência.

Filete de porco marinado pão, azeite e fantasia

Pão, azeite e fantasia propôs um bom filete de porco marinado. Vamos ver juntos como marinar o filete de porco. Pegue uma tigela. Tenha sempre em mente que a marinada perfeita é composta por uma parte oleosa, uma ácida e uma aromática. Se quiser fazer um filete de porco marinado com citrinos, a parte ácida será dada pelos citrinos, como a laranja e o limão. Assim, você usará um pouco de sumo de laranja e de limão, a casca de laranja e de limão, o azeite de oliva e um bom alecrim fresco. O filete de porco pão, azeite e fantasia era assim. Naturalmente, o tempo de marinada também pode fazer a diferença: se se trata de uma fatia fina de carne ou de um pedaço maior, você deverá ajustar. A fatia fina corre o risco de "cozinhar-se" se a deixar por muito tempo, enquanto os pedaços maiores requerem um tempo maior. 

Filete de porco marinado com limão

O filete de porco marinado com limão é uma ideia fresca, leve e económica. O limão combina muito bem com o vinho branco, portanto, você pode marinar o filete de porco em uma mistura de vinho e sumo de limão, adicionando também as cascas do limão, um dente de alho, um raminho de alecrim, sal e pimenta e azeite de oliva. Ao final da marinada, doure bem o filete de todos os lados e prossiga com a cozedura. Você pode cozinhá-lo também na frigideira, usando a mesma marinada com a adição de uma noz de manteiga e algumas alcaparras. Cozinhe tapado e, apenas no final, proceda à napagem do prato, ajudando-se com uma colher. Sirva com fatias de limão para guarnecer.

Filete de porco marinado com mostarda

O filete de porco marinado com mostarda tem sabor a férias no Sul do Tirol! Para prepará-lo, arranje mostarda em pó de boa qualidade. Misture-a com azeite de oliva, vinagre, sal, pimenta e massaje bem a carne. Se não encontrar mostarda em pó, pode usar a já pronta. Depois, não terá mais nada a fazer a não ser cozinhar o filete, flambando-o com vinho branco. Nunca se esqueça da selagem antes da cozedura! Sirva-o com batatas cozidas ou assadas.