Lentilhas com salsichão cotechino: um prato clássico da época festiva italiana, especificamente o do Ano Novo, consumido à meia-noite de 31 de dezembro ou durante o almoço de 1 de janeiro devido ao seu simbolismo auspicioso: diz-se que cada lentilha representa uma moeda - quanto mais se come, mais se ganhará no Ano Novo! Um prato adorável, fumegante, rico e substancial. É divertido cozinhar junto com amigos enquanto se espera para brindar ao Ano Novo. Pode servir como uma refeição em si, especialmente como o primeiro do ano quando não se está tão faminto, mas também pode fazer parte de um banquete maior. É tradicionalmente consumido em toda a Itália, mas tem as suas origens na Emília-Romanha. Portanto, não perca a oportunidade de se deliciar com lentilhas e salsichão cotechino! Siga a nossa receita passo a passo e obterá o resultado perfeito, sem mencionar a admiração dos seus convidados.

Prepare as lentilhas fritando juntos o aipo picado, a cenoura, a cebola e o aipo-rábano. Uma vez amolecidos, adicione um pouco de vinho branco, deixe evaporar, depois adicione as lentilhas e água quente suficiente para cobrir. Adicione 2 pitadas de sal, um pouco de pimenta moída, açúcar e uma pitada de pimenta em pó. Prepare a salsichão da seguinte forma: perfure dos dois lados com um palito e depois mergulhe em água morna e leve a ferver. Cozinhe por uma hora e meia. Entretanto, coza as lentilhas durante cerca de 20 minutos, adicionando mais água se secarem. Quando a salsichão estiver pronta, retire-a da água e corte em fatias de 1 cm de espessura e sirva com as lentilhas.