Entre os vegetais mais apreciados pela sua leveza, saudabilidade e particularmente baixo teor calórico, certamente incluímos os alhos porros, que podem ser consumidos crus ou, dependendo do gosto, também cozidos em pratos mais ou menos elaborados, tanto em entradas como em pratos principais. Do ponto de vista do conteúdo nutricional, os alhos porros são compostos por 90 por cento de água, e também contêm as principais vitaminas, nomeadamente dos grupos A, B e C, embora estas últimas estejam certamente em concentrações mais baixas do que as anteriores, onde, entre outras coisas, não faltam elementos minerais como magnésio e potássio.