Pizzas napolitanas fritas

Name: Pizzas napolitanas fritas
Prep time: 90 min
Cook time: 10 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 200 gramas de Farinha, Farinha de macarrão, de trigo duro; 100 gramas de Farinha 0; 150 ml de Água, em temperatura ambiente; 7 gramas de Lievito de Cerveja; 5 gramas de Sal; 5 gramas de Açúcar; 20 gramas de Óleo; 100 gramas de Mozarela; 50 gramas de Molho, tomate; 1 dentes de Alho; A gosto; A gosto

Essas pizzas napolitanas fritas são uma iguaria muito famosa da região de Nápoles, na Itália. Se a pizza é nativa de Nápoles, essas deliciosas pizzas, ou "pizzelle", como são chamadas lá, são ainda mais. De fato, elas representam uma saborosa reinterpretação da pizza tradicional. Você pode prepará-las em grandes quantidades para festas de aniversário de crianças, um bufê ou festa para a qual você vai convidar vários convidados. Com um quilo de farinha, você poderá fazer uma grande quantidade; se você puder usar uma fritadeira profissional, economizará ainda mais tempo.

Ingredientes

Farinha 200 gramas Farinha de macarrão, de trigo duro
Farinha 0 100 gramas
Água 150 ml em temperatura ambiente
Lievito de Cerveja 7 gramas
Sal 5 gramas
Açúcar 5 gramas
Óleo 20 gramas
Mozarela 100 gramas
Molho 50 gramas tomate
Alho 1 dentes
Orégano A gosto
Sal A gosto

Proteínas

Hidratos de carbono

38g

Gorduras

Fibra

1.5g

* valores aproximados por porção

Informação

90 minutos Tempo total

10 minutos Tempo ativo

Serve 6 pessoas

Preparação

Prepare todos os ingredientes. Faça a massa de pão de pizza combinando a farinha, o sal e a água e, com a ajuda de uma batedeira, amasse bem a massa resultante, tendo dissolvido o fermento em água morna primeiro (a menos que seja de ação rápida). Lembre-se de adicionar sal. Coloque a massa em um lugar quente e protegido para descansar e crescer. Quando dobrar de volume, bata-a para trás e enrole em uma folha, não muito fina. Corte trinta discos redondos e deixe-os descansar e crescer por mais meia hora ou mais. Enquanto isso, prepare um molho de tomate bastante espesso (se necessário, ferva levemente), adicionando alho, orégano e sal. Depois que as pizzas descansarem pela segunda vez, ajuste a fritadeira elétrica para 170 °C. Quando o óleo estiver quente, frite as pizzas algumas de cada vez. Seque com papel-toalha e coloque-as em papel-manteiga. Enfeite com tomate, um cubo de mussarela e orégano. Cozinhe por 5 minutos na grelha. Sirva.

Conselhos

Fique de olho na temperatura do óleo para não queimar suas pizzas. Além disso, quando você reaquecer suas pizzas na grelha, faça isso rapidamente para evitar ressecar a mussarela e a pizzette resultante.

Curiosidades

A história da ‘pizzelle’ está intimamente ligada aos bairros mais pobres de Nápoles. Para complementar a renda, as esposas dos pizzaiolos preparavam essas pequenas pizzas fritas com restos de massa deixados pelos maridos. As pizzelle eram então vendidas nos bairros mais humildes da cidade. Muitas vezes, aqueles que compravam a pizzelle não conseguiam pagar imediatamente, mas somente depois de cerca de oito dias: por esse motivo, elas também eram chamadas de ‘a ogge to otte’ – ‘em oito dias’.