Torta de queijo de páscoa

Torta de queijo de Páscoa – conhecida como ‘La crescia di Pasqua al formaggio’ em italiano – é um pão fermentado típico da tradição da Páscoa em Marche, mas também é comum no Lácio. É feito com uma massa simples de farinha e ovo com queijo parmesão e pecorino. Se preferir, você pode adicionar cubos de Emmental ou Provolone para torná-lo ainda mais saboroso. Deixe sua Crescia esfriar depois de cozida e acompanhe com salame, queijo e uma taça de vinho tinto. Também conhecida como ‘pizza de queijo’, é apreciada por todas as idades e paladares. É ótima para comer ainda quente, mas também boa no dia seguinte, se sobrar! É muito simples, mas requer um pouco de paciência enquanto você espera que cresça. Então, seja corajoso, siga nossa receita passo a passo e tenha certeza de um excelente resultado.

Prepare a massa misturando 125 g de farinha com o fermento previamente dissolvido em um pouco de água morna. Deixe crescer por uma hora e então adicione o restante da farinha, queijo, manteiga, uma colher de sopa de azeite, sal e 3 ovos um de cada vez. Sove bem a massa e transfira para uma forma de bolo circular, de bordas altas, forrada com papel manteiga. Deixe crescer pela segunda vez por pelo menos duas horas. Quando a mistura atingir o topo da forma, pincele a superfície com o restante do ovo batido com 2 colheres de sopa de azeite. Asse a 200 °C por cerca de 20 minutos, abaixe a temperatura para 180 °C e continue cozinhando por mais cerca de 40 minutos. Sirva a torta de queijo fria, acompanhada de queijo e salame.