Um bom prato de espaguete com azeite e pimenta, sem alho, não proporcionaria a mesma satisfação ao paladar, assim como uma pizza marinara não seria tão saborosa e convidativa sem este bulbo muito apreciado e saboroso, que é encontrado numa planta muito disseminada por toda a Ásia Central. O sabor e o aroma deste bulbo conferem um toque intenso e único a cada preparação, sendo a especialidade à base de alho mais famosa na Itália, sem dúvida, o molho de alho da Ligúria.