Quiche de Alcachofra

Quiche com alcachofras é um prato adorável, especialmente para vegetarianos, mas também para carnívoros: ele realmente não pode deixar de agradar e é versátil, pois pode ser usado como prato principal, acompanhamento ou aperitivo. A quiche definitiva é a "quiche Lorraine" com pancetta em cubos, mas você pode facilmente substituir esse ingrediente aromatizante pelo que sua imaginação sugerir.

Frite as chalotas picadas finamente em azeite, adicione as alcachofras em fatias finas e coloque em água com um pouco de suco de limão para evitar que descolorem. Tempere com sal e cozinhe, tampado, por 15 minutos. Forre uma forma redonda para quiche com papel vegetal e depois com a massa folhada pronta, fure o fundo com um garfo para que não levante durante o cozimento. Adicione os vegetais. Bata os ovos com o leite e o parmesão, adicione o creme de leite, o queijo em cubos e a pimenta moída, misture bem e despeje sobre os vegetais. Asse no forno a 180 °C por 30 minutos.