Na base deste molho originário do estado da Louisiana, encontram-se os famosos pimentos mexicanos que vêm do México, e que conferem a este condimento muito popular na culinária mexicana e especialmente americana, um sabor único e intenso: falamos do famoso Tabasco, um molho que existe em muitas versões com um nível de picante que geralmente atinge o valor de 4000 SU na escala de Scoville. Embora originalmente houvesse apenas uma versão deste molho caracterizada por um sabor muito forte, ao longo das décadas, a histórica empresa americana McIlhenny introduziu variantes mais suaves.