Filetes de frango com legumes e arroz basmati

Fui ver minha editora, e no armário dela havia muitos temperos da Jordânia. Estávamos com fome e eu estava inspirada por todas aquelas cores! Um peito de frango, dois vegetais do mercado e temperos que simplesmente saltavam do prato! Mas vamos dar um passo para trás por um momento: por que pratos com sabores orientais geralmente contêm arroz basmati? Em hindi, a palavra basmati significa "rainha da fragrância", e é uma variedade de arroz de grãos longos, cultivada principalmente na Índia e no Paquistão. Depois de cozido, esse arroz fica ainda mais longo, mas não fica muito pegajoso ou seco; seu sabor é intenso e agradável, ideal para fazer pratos exóticos e picantes. Quanto ao cozimento, vou te ensinar nesta receita: não se costuma cozinhar arroz em água fervente como se faz com macarrão, mas apenas para absorver a água... E por favor: nunca o use para fazer risoto alla Milanese... será um desastre!

Cozinhe o arroz basmati como faria para sushi, com apenas uma pitada de sal na água. Então: cubra o arroz com uma polegada de água e cozinhe por 13 minutos em fogo baixo com a tampa e deixe por mais 10 minutos com o fogo desligado, novamente sem tirar a tampa. Corte os vegetais e o frango em cubos grandes do mesmo tamanho. Coloque o frango para marinar com o alho picado e os temperos. Refogue os vegetais em óleo quente, temperando com os temperos e o sal e retire do fogo. Refogue o frango na mesma panela e adicione os vegetais. Sirva os pedaços de frango com vegetais e arroz basmati.