Bruschetta de pimentos doces

As bruschettas são uma forma inteligente de satisfazer a fome de um grande grupo de amigos em casa, com apenas muito pão e milhares de coberturas potenciais, todas deliciosas. Depois de espalhar generosamente a bruschetta com a cobertura escolhida, os seus convidados comerão uma ou duas e chegarão ao prato principal já com a fome parcialmente saciada. Assim, não terá de cozinhar muito para completar o seu almoço com sucesso! A receita de bruschetta que apresentamos aqui é baseada numa deliciosa molho cremoso de pimentos; não é uma ‘peperonata’ tradicional, mas é deliciosa na mesma, com pimentos de todas as cores, uma bela cebola verde, alcaparras e tomate seco. Não fica por aqui: adicionamos um bom golpe de rum e uma pitada de açúcar que dá um toque ao molho, não muito diferente de um efeito agridoce. Quando tudo estiver pronto, só tem de cortar o pão e tostar ligeiramente numa frigideira ou numa chapa. O molho é ainda melhor sobre o pão quente!

Corte a cebola em gomos longos, pique grosseiramente as alcaparras e corte o tomate seco em tiras julienne. Corte os pimentos em grandes pedaços em cubos e salteie numa frigideira em lume alto. Adicione sal e um pouco de açúcar, e depois adicione água e continue a cozinhar para amolecer um pouco os pimentos. Adicione a cebola, o tomate e as alcaparras à frigideira e misture bem os legumes. Agora flambeie: adicione um golpe de rum e incline a frigideira para acender o álcool. Não se preocupe que tudo vai queimar – após alguns segundos a chama apagará. O seu delicioso molho de pimentos está pronto para ser espalhado na bruschetta!