Tarte de espinafre e acelga

Entre as várias cozinhas regionais italianas, a da Emília é certamente uma das mais saborosas, cheia de fragrância e cor, graças em grande parte à incrível fertilidade da terra nesta parte da Itália. Aqui, a arte de comer bem é transmitida de geração em geração, respeitando as tradições enquanto ao mesmo tempo oferece a ocasional inovação interessante. A receita que temos para si hoje é um desses pratos que são parte integrante desse património culinário regional, uma razão convincente para escolher esta região como um destino ideal para aqueles que amam a boa vida, comer comida de realmente boa qualidade e autêntica, feita sem pretensões, mas sempre contando com a excelente qualidade da matéria-prima: uma tarte de espinafre e acelga conhecida como ‘erbazzone’. No entanto, para dar um toque de originalidade à nossa receita, decidimos preparar uma variante com uma crosta de massa saborosa e fragrante, que a torna ainda mais apelativa: está pronto para experimentá-la?

Prepare a massa quebrada conforme a nossa receita em outro lugar neste site. Enquanto descansa no frigorífico, prepare o espinafre e a acelga e coza-os por 5 minutos, depois escorra bem! Pique grosseiramente as cebolas, o alho e a salsa e misture com as verduras cozidas e escorridas. Numa tigela, adicione o queijo parmesão aos vegetais triturados, depois adicione a noz-moscada, sal, pimenta e banha. Use um liquidificador ou processador de alimentos para misturar tudo bem. Divida a massa em duas e estenda-as em dois círculos, um maior e um menor. Com o maior, coloque-o numa assadeira onde irá cozer a tarte, depois encha com a mistura triturada. Use o menor para cobrir o conteúdo e depois feche as bordas com a massa restante. Fure toda a superfície com um garfo, pincele com gema de ovo e coza durante 30 minutos a 200°C.