O Parmigiano-Reggiano é uma das excelências gastronómicas italianas mais apreciadas devido ao seu aroma e sabor notáveis. Este queijo altamente valorizado não pode faltar à mesa, especialmente quando a massa é servida. Neste sentido, a ideia de que este queijo já era mencionado na Idade Média - período em que se acredita ter sido produzido pela primeira vez - só pode fazer-nos sorrir, numa receita onde é utilizado para dar sabor a um prato de massa.