A planta de espinafre, cujas famosas folhas são colhidas, é nativa do Médio Oriente e, mais precisamente, segundo vários historiadores, a sua origem encontra-se na Pérsia, de onde foi trazida para a Europa pelos árabes. Existem diferentes variedades de espinafre, entre as quais as mais famosas são as seguintes: o virofly, caracterizado por folhas opacas; o blackbird, cujas folhas são dobradas; o matador, típico do período da primavera; o rico de Castelnuovo, com suas típicas folhas grossas; e, finalmente, o gigante de inverno, famoso por suas grandes folhas. O espinafre pode ser cozinhado de várias maneiras, sendo um ingrediente particularmente escolhido para preparar omeletes, sopas, massas recheadas e, novamente, muitas outras receitas deliciosas.