Tártaro de atum e crudités de camarão tigre

Um belo prato de frutos do mar é absolutamente a melhor maneira de inaugurar o início do calor do verão, especialmente se você tiver a sorte de convidar alguns amigos para desfrutar de uma refeição adorável com você em um ambiente descontraído como um lindo jardim, talvez sob um lindo gazebo florido, onde o perfume e a cor das plantas ajudam a tornar a ocasião um momento ainda mais agradável juntos. Então, hoje sugerimos uma entrada adorável para um memorável jantar de peixe: não as clássicas vieiras gratinadas ou salada de polvo, mas algo um pouco mais inovador e incomum: um tartare de atum com camarões tigre crus. Para nossa receita, usamos um ingrediente do extremo oriente, molho de soja, que dá um sabor incomum à nossa marinada de peixe cru, à qual adicionamos um toque de limão que dá uma nota distinta aos sabores.

Corte o atum em cubos e depois pique grosseiramente. Em uma tigela, tempere o atum com wasabi, sementes de gergelim e molho de soja. Deixe marinar por alguns minutos. Retire a casca dos camarões, mantendo a cabeça e a última parte da cauda presas. Coloque os camarões em uma tigela para marinar com sal, pimenta, azeite de oliva, um pouco de casca e suco de limão e um dente de alho picado grosseiramente. Sirva o tartare em um pequeno anel com alguns camarões ao lado, polvilhado com algumas sementes de gergelim preto.