Entre as várias especiarias difundidas na cozinha do sul, o sésamo negro - que se diferencia do sésamo branco por não ser torrado - é verdadeiramente rico em gorduras insaturadas, bem como em vitaminas e, acima de tudo, em proteínas e sais minerais que são muito úteis para o bem-estar das pessoas. As origens precisas do sésamo negro não são conhecidas, embora se acredite razoavelmente que foi inicialmente cultivado principalmente em países da Ásia Oriental, particularmente na Índia, embora segundo outros historiadores também tenha origens africanas. O sabor do sésamo pode ser semelhante ao da avelã.