Choco com ervilhas

O que acontece quando ingredientes caseiros são combinados com frutos do mar frescos e, em nome da tradição, você segue o conselho de sua avó que, como sempre, é um oráculo em questões de culinária na Itália e no resto do mundo? Bem, você correrá o risco de precisar lavar mais panelas e frigideiras, especialmente quando seus convidados são verdadeiros glutões e apreciam uma receita realmente deliciosa, onde aromas e sabores criam sensações maravilhosas. Bem, quando você tentar fazer choco com ervilhas, certamente precisará fazer grandes quantidades. Este prato pode ser apreciado simplesmente com pão ou, como acontece em algumas regiões do norte da Itália, com uma deliciosa polenta, embora o prato também possa ser comido como está ou, finalmente, temperado com um pouco de molho de tomate fresco. Você nunca experimentou esta sublime combinação de choco e ervilhas? Faça isso antes de oferecer um pouco aos seus convidados!

Limpe a lula da pele, entranhas, olhos e boca. Enxague bem em água corrente e deixe absorver os sabores do alho picado em um pouco de óleo, sal e pimenta. Prepare as ervilhas. Pique a cebola e frite delicadamente em uma panela. Adicione as ervilhas e refogue por alguns minutos. Adicione o sal e o suco de um limão junto com suas raspas. Adicione um pouco de água e termine de cozinhar. Quando a água tiver evaporado, adicione a salsa e retire do fogo. Para a sépia: aqueça uma panela ou chapa e cozinhe a sépia por 10 minutos de cada lado em fogo bem alto. Sirva sobre uma cama de ervilhas com três cabeças de sépia por cima.