Sardinhas recheadas

Sardinhas recheadas são um prato típico de peixe da Sicília, particularmente associado à cidade de Palermo. A base do prato, que é bem conhecido e apreciado em toda a Itália, é a sardinha, um peixe saboroso e farto que foi incluído na lista de produtos alimentícios tradicionais italianos. A receita envolve fazer uma mistura de salsa e alho picado finamente, pinhões, farinha de rosca, passas, açúcar, sal, pimenta e azeite de oliva. Claro, há muitas variações: por exemplo, há aqueles que preferem cozinhá-las de forma mais leve, favorecendo assá-las ou simplesmente cobri-las com farinha de rosca e fritar em óleo quente; a decisão final é sua. Então aproveite nossa receita e siga a galeria de fotos para aproveitar ao máximo suas sardinhas; exiba-se em uma ocasião especial ou talvez apenas em uma linda noite de verão!

Deixe as passas de molho em água morna por 10 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva a uma panela, aqueça e adicione 80 g de farinha de rosca. Frite-as por alguns minutos e depois coloque-as em uma tigela com as passas escorridas, os pinhões, a salsa picada, o sal, a pimenta e as anchovas picadas. Misture bem os ingredientes. Limpe as sardinhas e retire a cabeça, o rabo e o osso central, lave-as em água corrente e seque com papel-toalha. Unte o fundo de um pequeno recipiente refratário, coloque uma primeira camada de sardinhas com as costas voltadas para baixo e cubra com a mistura de farinha de rosca. Continue até que todos os ingredientes tenham sido usados - finalize com uma generosa pitada de farinha de rosca e algumas gotas de azeite de oliva. Asse a 180 °C por cerca de 35 minutos.